Le Bouzouk est un instrument à cordes de la famille du Oud avec un corps plus petit et un manche plus long et fretté. Il est plus proche pour la forme du Bouzouki grec et du Saz turc. Le Bouzouk est à l'origine un instrument folklorique de l'Est de la Méditerranée (Palestine, Jordanie, Liban et Syrie) qui est en général joué en solo. Il est dans la présente liste des instruments traditionnels parce qu'il est devenu partie prenante de la musique arabe populaire dominante au milieu du 20ième siècle. Depuis, il est apparu dans de nombreux enregistrements et performances et a pris place dans l'ensemble arabe.
Le Bouzouk traditionnel a deux cœurs de cordes de métal, un double Do4 et un triple Sol3, et il est joué à l'aide d'un fin morceau de corne ou d'un plectre en plastique. De nos jours, le bouzouk est construit avec trois cœurs de cordes de manière à avoir un ambitus plus ample. Les cordes en métal et les clés de métal pour accorder l'instrument (pareilles à celles d'une guitare) lui donne une sonorité claire. La distribution des frettes couvre les quarts de ton les plus communs. Ceci, et le fait que le musicien peut déplacer les frettes pour changer la fréquence (le pitch) des notes, permet au bouzouk de jouer les gammes les plus communes du maqam arabe avec une précision acceptable.
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